Eplucher les asperges, les cuire en botte, garder les têtes pour le décor, mixer les corps avec de la créme assaisonnée.

Faire bouillir l'eau, mettre l'oeuf à cuire pendant 7 minutes, le retirer et le plonger dans l'eau avec des glagons de façon à arréter la cuisson. Enlever la coquille avec précaution, le paner à l'anglaise et le faire frire

Faire sécher la tranche de jambon au four.

- 1 oeuf
- 1 tranche de jambon de pays
- 200 g d'asperges
- 50 g de crème liquide
- Sel, poivre, farine, chapelure, oeuf